”饔子左右挥双刀，绘飞金盘白雪高。徐州秃尾缺乏忆，汉阴槎头远遁逃。鲂鱼肥美知榜首，既饱欢娱亦萧条。”——《观打鱼歌》·唐·杜甫

上海花千坊 一、粘耗子

上海花千坊       粘耗子，是旗人的传统点心。传统也叫“苏叶饽饽”。旗人发迹于东北，爱吃粘食，用大东北盛产的黏高粱米面儿或是江米面儿包裹着小豆馅儿，垫在抹匀了豆油的苏子叶上蒸熟即成。

上海花千坊       说来简略，然而粘耗子不算金贵，却适当费时吃力，这技艺才一向是老一辈人的擅长。苏子叶要采新鲜的，泡米、发酵、打馅全凭经历，稍有差池就坏了味道。

      对小时候的咱们来说，做粘耗子的进程既新奇又甘旨，哪管包出的著作百怪千奇，只见馋嘴的小友包出一只猫仔巨细的，最终却蒸不熟，只赢得一屋子乐呵。

      到现在，老一辈人几已故去，天然很少有人张罗，想来大约快十年没有吃过了。

上海花千坊 二、鸡蛋布袋

      越是年青的味蕾，越是喜爱那些浓香酥脆的食物。似乎身体的扩张也好像油锅一般欢烈绽响。

上海花千坊       儿时的街头巷尾，飘香拥堵的早餐货摊，胡辣汤、豆粥、油饼、水煎包各有风味，我却独爱这焦香软嫩的一口鸡蛋布袋。那年代似乎没有劣油要挟或是癌症传言，油炸的外皮脆、鸡蛋的内中香，是这最浓郁的一道早餐，让人不计寒暑地起早。

      现在赶早课的学生现已长大，城市一再转换的清洁大街，再也闻不到那油香的街角。

上海花千坊 三、顶顶糕

上海花千坊       多年前的湖北街头，曾撒播一首逗乐的童谣：“顶顶糕，顶顶糕，吃了长不高…”

      将码在竹筒里的米粉、糖粉、桂花等蒸熟后，用特别的手工顶出的面团，便得名“顶顶糕”。

上海花千坊       现在，对手工与蒸煮时刻的要求，让传统顶顶糕已同那首歌谣一同，渐渐淡出这个速食年代…

四、油墩子

      真实的油墩子，只出没于街头巷尾。

上海花千坊       看上去就寒酸的小推车上，架起油锅，再搭个铁框，这便成了。萝卜丝与水面粉，再朴素不过的食材，一浇一丢，油锅滋滋响。壳是金脆的，咬得深了是萝卜丝的水嫩与面糊熟了以后的劲道。是极端果腹的食物，却也因其极简的甘旨，而令人难以忘怀。

上海花千坊 五、狗不理包子

      天津狗不理包子是我国出名小吃，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一，起源于1858年清朝咸丰年间。狗不理包子倍受欢迎的原因在于其用料精密，制造考究，在选料、配方、搅拌、揉面、擀面等方面都有必定的绝技，做工上更是有清晰的规格规范。

上海花千坊       刚出屉的包子，褶花匀称，每个包子都是15个褶，巨细整齐，香而不腻，一向深得大众和各国友人的喜爱。

上海花千坊       可现在的狗不理包子，负面音讯层出不穷，让人发生警觉心思。

      现在油墩子越发问见，洁净的街容容不下油腻腻的小摊。少量餐厅里也还见到挟着虾仁猪肉什么的版别，而或许爽性在自家油锅里，怀念下从前的味道。

六、葱油粑粑

上海花千坊       巴掌巨细的粑粑金黄油酥，用手扯开时呲呲作响，酥脆疏松，伴着葱香，再配个豆腐脑，元气瞬间唤醒。这便是曾风行长沙的寻常早点，葱油粑粑。

上海花千坊       但现炸现吃、不能久放的要求与都市节奏方枘圆凿，这道堪称贯穿8090后童年的小吃日益难寻。

七、糖豆角

上海花千坊       有人吐槽《百鸟朝凤》：电影美观，但唢呐真实不好听。糖豆角就如小吃界的“唢呐”，有前史、有盛名、有艺术般的制造进程，但在新式糕点的冲击下，却无力抗衡。

      酥脆的小外壳，完美包裹着晶亮蜂蜜汁的糖豆角，已走过2000年的年月，但仍逃不过接近失传的命运。

上海花千坊       有些人特意去寻觅回忆中的甘旨，但即使找到了那些同名的小吃，可能还会发现味道不一样了，不是回忆中的容貌。殊不知从前随处可见的小吃，正在接近灭绝。全国各地的越来越少的特色小吃你还记得多少呢？